粉蒸肉、蒸菜(茼蒿、土豆)(23-02-19) #

粉蒸五花肉、蒸菜 #

• 湖北小吃沔阳三蒸的制作方法_标清 - 有点官网
• 高压锅蒸粉蒸排骨，省燃气省时间，味道也不错，以后就这样蒸了
• 肉选的五花肉，肉片比较小，网上买的是长条状，最好自己去菜场买；蒸菜选的是茼蒿，也叫皇帝菜，另外加了土豆垫。
• 最后淋的汤做法：加一点油、放小葱白煎一下，生抽、锅边醋，加一点点水，关火放入葱花、芝麻香油

注意点

• 1、注意分量，我的电高压锅 4L，一次蒸不了多少（2 个中等土豆 + 五花肉 300g + 1 把茼蒿）放不下，分两次蒸。
• 2、粉使用的是孔师傅五香蒸肉粉 125g，注意看说明书，比如 125g 对应 380g 肉，那 300g 就留一点粉，另外粉里面有调料加调料不要把盐放多了。
• 3、红豆腐乳和老抽可以用于调肉的颜色，看起来会更好一点

茼蒿 ￥2.7 蒸笼布 ￥6.5

蒸前、蒸后对比照片

一次放不下，留下一小半，下次蒸