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粉蒸肉、蒸菜(茼蒿、土豆)(23-02-19)
粉蒸五花肉、蒸菜
- 湖北小吃沔阳三蒸的制作方法_标清 - 有点官网
- 高压锅蒸粉蒸排骨,省燃气省时间,味道也不错,以后就这样蒸了
- 肉选的五花肉,肉片比较小,网上买的是长条状,最好自己去菜场买;蒸菜选的是茼蒿,也叫皇帝菜,另外加了土豆垫。
- 最后淋的汤做法:加一点油、放小葱白煎一下,生抽、锅边醋,加一点点水,关火放入葱花、芝麻香油
注意点
- 1、注意分量,我的电高压锅 4L,一次蒸不了多少(2 个中等土豆 + 五花肉 300g + 1 把茼蒿)放不下,分两次蒸。
- 2、粉使用的是孔师傅五香蒸肉粉 125g,注意看说明书,比如 125g 对应 380g 肉,那 300g 就留一点粉,另外粉里面有调料加调料不要把盐放多了。
- 3、红豆腐乳和老抽可以用于调肉的颜色,看起来会更好一点
茼蒿 ¥2.7 蒸笼布 ¥6.5
蒸前、蒸后对比照片
一次放不下,留下一小半,下次蒸