香辣虾尾、蒜蓉上海青(22-10-02) #

香辣虾尾 #

• 分享午餐三道菜：香辣虾尾、昂刺鱼烧豆腐、香菇油菜
• 注意点：好吃、辣，就是吃起来比较麻烦，适合下酒。买的虾尾半斤，啤酒 250ml 只用了一大半。加了青椒，但小火煮 8 分钟，辣椒煮过了，需要在煮的过程中再加，或者不加清辣椒。干辣椒可以少放或不放（这里放了4个），这样不会这么辣。

蒜蓉上海青 #

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• 注意点：加猪油会好吃点。有两种做法：1、淖水，水里放点油，再炒 2、大火炒，最后放盐。不能提前放盐，容易出水。加点醋会有酸味，加生抽绿色会少点，焯水时间要短，后面还要炒的，这次用的是第一种，淖水时间长了，后面炒会很软。上海青如果看起来很老，底部根部可以切点。