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香辣虾尾、蒜蓉上海青(22-10-02)
香辣虾尾
- 分享午餐三道菜:香辣虾尾、昂刺鱼烧豆腐、香菇油菜
- 注意点:好吃、辣,就是吃起来比较麻烦,适合下酒。买的虾尾半斤,啤酒 250ml 只用了一大半。加了青椒,但小火煮 8 分钟,辣椒煮过了,需要在煮的过程中再加,或者不加清辣椒。干辣椒可以少放或不放(这里放了4个),这样不会这么辣。
蒜蓉上海青
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- 注意点:加猪油会好吃点。有两种做法:1、淖水,水里放点油,再炒 2、大火炒,最后放盐。不能提前放盐,容易出水。加点醋会有酸味,加生抽绿色会少点,焯水时间要短,后面还要炒的,这次用的是第一种,淖水时间长了,后面炒会很软。上海青如果看起来很老,底部根部可以切点。