白灼虾、鱼香/小炒茄子(22-10-03) #

白灼虾 #

• 基围虾 超快去虾线教程 ，试了下，有的可以，有的不可以，但最好还是准备好牙签
• 大厨分享鲜美白灼虾，加上4种秘制蘸料，海鲜即刻升华几个层次
• 注意点：白灼虾，相对简单，我这次可能煮的久了，3 分钟左右，应该 1-2 分钟就可以。蘸料用的醋+蒜，提高辣度可以加小米辣。

鱼香茄子、小炒茄子 #

• 【鱼香】茄子最简单好吃的做法，不用油炸，鲜香下饭不油腻，上桌就扫光
• 【小炒】厨师长教你：“小炒茄子”的家常做法，简单易学，下饭首选
• 【红烧】简单美味的红烧茄子，拌饭味道一绝！不用宽油劝退！
• 注意点：这次做了两种，鱼香最简单，少油、也好吃，先蒸，再用料汁烧。小炒比较难，要看火候，这次炒的不怎么好吃。第三种红烧，是唯一先用油煎的，看起来不错。另外茄子嫩的可能比较适合小炒，稍老的适合鱼香、红烧。没加肉，加肉应该更好吃，加点小米辣应该更好。